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Oberpfälzer Schwammerlsuppe |
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Zutaten für 6 Portionen
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Zubereitung, so wird's gemacht |
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| Die Schwammerl werden geputzt, gewaschen, fein geschnitten, in Butter gedünstet, mit Wasser (1) aufgefüllt und gesalzen.
Aus dem Fett und dem Mehl wird eine helle Einbrenne gemacht und mit dem Wasser (2) aufgefüllt. Die weichen Pilze werden mit gekocht.
Die Suppe wird mit Petersilie und saurem Rahm angerichtet. |